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Le CHAMPAGNE est le seul breuvage naturel contenant
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- UN VIGNERON :
"Il a une belle teinte dorée qui annonce une vinosité
généreuse, un premier nez encore discret, mais ce champagne
s'ouvre vite et bien; il a du caractère, de l'équilibre
et pourrait être consommé à n'importe quel moment
de la journée et surtout entre amis : ce n'est pas un Champagne
de cérémonie!".
- UN CHEF de CAVE :
"Une merveilleuse brillance, une mousse persistante, un nez floral
d'été suivi d'arômes de fruits à noyaux;
une grande harmonie agrémentée d'une sensation de frais
et de charnu; belle longueur en bouche; vin jeune et plein d'avenir
pour accompagner un saumon crû, un homard grillé, des fromages
de chèvre, gardons-le pour un dîner entre amis, c'est un
vin de complicité...".
- UN COURTIER en CHAMPAGNE :
"Ce Champagne est un "gentleman farmer" qui allie caractère,
élégance et puissance : il est vineux et équilibré;
à boire avec des confrères, à l'apéritif
ou le matin avant la chasse, avec des belons..."
- UN OENOLOGUE :
"Belle couleur jaune, nez intense et complexe de fruits mûrs
et fruits secs, rondeur en bouche... à consommer au début
d'un repas avec des feuilletés ou des poissons au beurre blanc."
- UN AUTRE OENOLOGUE :
"Vin frais, généreux, aux arômes de fruits
secs qu'on associerait volontiers au fois gras, ou à une soirée
qui n'a pas envie de finir; il pourrait être de 1985... à
dominante de raisins noirs."
- UN CAVISTE :
"En bouche, l'attaque est agréable, c'est un vin brut, net,
classique, à consommer comme apéritif. Grâce à
son équilibre sucre-acidité, il plaira au plus grand nombre."
- UN SOMMELIER :
"C'est un vin envoûtant, qui donne un sentiment de douceur
et de velouté; grâce à son fin cordon de bulles,
les arômes nous parviennent très délicatement. C'est
un vin encore jeune et prometteur... qu'on devrait garder pour un tête
à tête."
- UN AUTRE SOMMELIER :
"Sa couleur jaune paille et ses petites bulles fines peu persistantes
amènent un "premier nez" d'intensité moyenne,
de pommes, de fleur d'acacia et de mie de pain. Son arôme acidulé
donne envie d'aller plus loin; il est rond en bouche, fruité,
net; c'est un Champagne pour l'apéritif et les occasions impromptues."
- UN CUISINIER :
"Ces belles bulles promettent l'éveil du palais; j'aimerais
le servir avec des poissons blancs aux herbes, un tartare de saumon,
des petits légumes nouveaux au beurre frais rehaussé de
sel de Guérande ou des petits farcis."
- UN RESTAURATEUR :
"C'est un Brut presque mature qu'on pourrait encore laisser vieillir,
que j'aimerais servir le matin ou en début de repas, avec du
pâté en croûte ou des poissons.
C'est un Champagne pour des amis."
- UN JOURNALISTE GASTRONOMIQUE :
"Ce Brut classique, plutôt suave, est un prélude à
un bon repas où il s'associerait à des langoustines, des
poissons, des asperges...".
- UN CONNAISSEUR :
"Ces myriades de bulles si fines, cet équilibre entre douceur
et acidité, ce goût long en bouche en font un apéritif
parfait, une véritable entrée en matière avant
quelques oursins, ou des langoustines...".
- UN CONSOMMATEUR MOINS AVERTI :
"Il est léger et je le garde pour l'apéritif sur
un bord de piscine, par une belle journée d'été...
et si vous me serviez des coquilles St Jacques ? C'est un vin qui sent
l'été..."
- UN NEOPHYTE :
"Sa couleur est joliment transparente. Ses bulles sont très
présentes et je l'aimerais avec du salé. Il ne me semble
pas si jeune que ça !"
- UN AMATEUR :
"Le plaisir de ce Champagne est sa bonne odeur de raisin, de fruit,
il est franc, plutôt doux, ses bulles sont discrètes :
c'est un vin d'apéritif."
- VOTRE SERVITEUR :
"Je suis né dans le Champagne, un Brut en apéritif
est ce qu'il y a de meilleur, celui-ci a une belle robe pailletée
d'or, sa mousse est légère et discrète, son nez
laisse présager un palais délicieux et un fond de gorge
ample, c'est un vin que j'accompagnerai bien, lors d'un petit déjeuner
à la cave, d'oursins, d'huitres, et autres produits de la mer..."
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